La Herencia® Bistec asado con marinador cítrico

Rinde: 3 a 5 porciones
Tiempo de preparación: 2 a 4 horas
Ingredientes

Bistec de aguayón inferior (Tri-tip steak), aprox. 1 ½ lbs

 

Marinador:
Rayadura de 1 naranja, y el jugo de esa naranja
Rayadura de 1 limón verde, y el jugo de ese limón
½ cdta. pimienta negra molida
1 cdta. sal kosher
1 cdta. orégano seco
3 dientes de ajo, picados
2 cdas. aceite de oliva
1 cebolla blanca pequeña, rebanada

 

Ensalada:
Hojas de lechuga lavadas
1 aguacate rebanado
2 Jitomates Roma, rebanados
2 cdas. cebollas rojas rebanadas
1 cda. aceite de oliva
Jugo de ½ limón verde
Sal y pimienta

 

Ramitas de cilantro
Frijoles pintos ya preparados
Arroz amarillo

Instrucciones

1. Ponga la carne en una bolsa de plástico sellable. Agregue todos los ingredientes del marinador y combine suavemente. Elimine el exceso de aire de la bolsa y deje la carne marinar por 1-4 horas.

2. Precaliente el horno a 425 grados. Dore la carne en un sartén a fuego mediano-alto, y luego póngala en el horno a cocinar hasta el término deseado, de 15-20 minutos. Saque la carne del horno y déjela reposar sobre la tabla para picar mientras prepara las ensaladas.

3. Acomode la lechuga, el aguacate, los jitomates y las cebollas en platos de servir. Vierta un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón sobre la ensalada. Sazone la ensalada con sal y pimienta. Ponga el arroz amarillo y los frijoles en el plato al lado de la ensalada. Rebane la carne y coloque las rebanadas al lado de los acompañantes. Adorne con cilantro si lo desea.

1. Fuente de ¿Sabía usted que...?: John F. Mariani, Encyclopedia of American Food and Drink, 1999.