Bistec con salsa de maíz asado
Rinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 35 a 40 minutos

Ingredientes
2 bistecs deshuesados (Strip Steaks) de 1 pulgada de grueso (aprox. 8 a 10 onzas cada uno)
1 limón verde mediano
3 cdts. ajo picado
3 elotes pelados
⅓ taza cilantro fresco picado
⅓ taza jitomates deshidratados (no los empacados en aceite)
¼ cdta. sal
Sal y pimienta adicional (opcional)
Instrucciones
- Quítele la rayadura al limón y luego exprímale el jugo. Combine la rayadura y 1 cdta. de ajo en un tazón pequeño y frote los bistecs con la mezcla. Coloque los bistecs en el centro de una parrilla a fuego mediano cuando las brasas ya estén grises; acomode los elotes alrededor de la carne. Cocine la carne en la parrilla de 11 a 14 minutos (o de 11 a 15 minutos en un asador de gas precalentado a fuego mediano) para un término de cocción de un cuarto (145°F) a medio (160°F), volteando de vez en cuando. Ase los elotes de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos de vez en cuando.
- Desgrane los elotes con mucho cuidado. Combine los granos de elote, el cilantro, los jitomates, el jugo de limón, las otras 2 cdtas. de ajo y la sal en un recipiente mediano.
- Corte los bistecs en rebanadas. Si lo desea, sazone con sal y pimienta. Sirva con la ensalada de elote.
Rinde 4 porciones
Información nutricional por porción: 235 calorías; 6 g grasa (2 g grasa saturada; 2 g grasa monoinsaturada); 67 mg colesterol; 212 mg sodio; 17 g carbohidratos; 2.5 g fibra; 28 g proteína; 11.3 mg niacina; 0.6 mg vitamina B6; 1.4 mcg vitamina B12; 2.4 mg hierro; 29.4 mcg selenio, 4.9 mg zinc; 95.8 mg colina.
Este platillo es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de fibra, hierro y colina.