Tiras de carne de res con pimientos morrones

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: de 30 a 35 minutos
Ingredientes

1 libra de bistec sin hueso (pulpa negra o Top Sirloin), de ¾ pulgada de grueso, o Flank Steak
½ taza de aderezo italiano para ensaladas
Sal y pimienta
2 pimientos morrones grandes, de cualquier color, cortados en tiras de ⅛ pulgada
1 cebolla, cortada en cuñas de ⅛ pulgada

 

Instrucciones
  1. Corte la carne por la mitad a lo largo, y después contra la fibra en tiras de ⅛ de grueso. Ponga la carne y ⅓ del aderezo italiano en una bolsa de plástico sellable para alimentos; voltee la carne para que se cubra de aderezo por todos los lados. Reserve el resto del aderezo para las verduras. Cierre la bolsa y póngala a marinar en el refrigerador de 30 minutos a 2 horas.
  2. Saque la carne de la bolsa y deseche el marinador. Ponga un sartén antiadherente grande en la estufa a fuego mediano hasta que esté caliente. Agregue la mitad de la carne; sofría de 1 a 2 minutos o hasta que la superficie de la carne no esté rosada. (No la cocine demasiado.) Saque la carne del sartén. Repita con la otra mitad de la carne. Sazone con sal y pimienta y manténgala caliente. Pásele una toalla de papel al sartén para limpiarlo.
  3. Caliente el aderezo italiano restante en el mismo sartén. Agregue los pimientos morrones y la cebolla. Sofría de 5 a 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero todavía firmes.
  4. Regrese la carne y su jugo al sartén. Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos hasta que todo esté caliente.

Rinde 4 porciones

Información nutricional por porción si usa el corte Top Round: 242 calorías; 10 g grasa (2 g grasa saturada; 3 g grasa monoinsaturada); 61 mg colesterol; 364 mg sodio; 9 g carbohidratos; 1.8 g fibra; 28 g proteína; 5.4 mg niacina; 0.6 mg vitamina B6; 1.5 mcg vitamina B12; 2.8 mg hierro; 33.3 mcg selenio, 5 mg zinc.

Este platillo es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de hierro.

Información nutricional por porción si usa aguayón (Top Sirloin): 240 calorías; 10 g grasa (3 g grasa saturada; 3 g grasa monoinsaturada); 69 mg colesterol; 260 mg sodio; 9 g carbohidratos; 2.0 g fibra; 27 g proteína; 8.3 mg niacina; 0.8 mg vitamina B6; 1.3 mcg vitamina B12; 2.1 mg hierro; 35.7 mcg selenio, 5.1 mg zinc; 106.5 mg colina.

Este platillo es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio, zinc y colina, y una buena fuente de hierro.

Información nutricional por porción si usa el corte Flank steak: 243 calorías; 12 g grasa (4 g grasa saturada; 4 g grasa monoinsaturada); 42 mg colesterol; 376 mg sodio; 9 g carbohidratos; 1.8 g fibra; 25 g proteína; 7.2 mg niacina; 0.8 mg vitamina B6; 1.4 mcg vitamina B12; 1.9 mg hierro; 27.7 mcg selenio, 4.5 mg zinc.

Este platillo es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de hierro.

1. Fuente de ¿Sabía usted que...?: Cambridge World History of Food