Bistec asado con salsa de naranja

Rinde: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 a 30 minutos
Ingredientes

1 – 1-½ lbs. de falda de res (skirt steak), cortada en porciones de 4 a 6 pulgadas
½ taza de jugo de naranja natural
⅓ taza cilantro fresco picado
2 cdas. Mexican seasoning, triturado (mezcla especial de especias secas típicas de la cocina mexicana)
¾ taza crema agria
2 cdas. cebollitas verdes bien picaditas
Sal y pimienta

Instrucciones
  1. Combine el jugo de naranja, cilantro y Mexican seasoning en un tazón pequeño. Ponga la carne y ⅓ de la mezcla de jugo de naranja en una bolsa de plástico sellable para alimentos; voltee la carne para que tenga marinador por todos los lados. Cierre bien la bolsa y póngala en el refrigerador por 6 horas o hasta el día siguiente, volteándola de vez en cuando.
  2. Combine el resto de la mezcla de jugo de naranja con la crema agria y las cebollitas verdes. Cubra y refrigere hasta que la receta esté lista para servir. (Se puede preparar y refrigerar desde la noche anterior.)
  3. Saque la carne de la bolsa y deseche el marinador. Coloque la carne en una parrilla a fuego medio cuando las brasas ya estén grises. Cocine la carne en la parrilla de 7 a 12 minutos (o de 8 a 12 minutos en un asador de gas precalentado a fuego mediano) para un término de cocción de un cuarto (145°F) a medio (160°F), volteando de vez en cuando.
  4. Corte la carne diagonalmente en lascas finas en contra de la fibra. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con la salsa de naranja.

Rinde 4 a 6 porciones
Información de nutrición por cada porción (¼ de la receta): 299 calorías; 20 g grasa (1 g grasa saturada; 6 g grasa monoinsaturada); 79 mg colesterol; 174 mg sodio; 4 g carbohidratos; 0.2 g fibra; 22 g proteína; 3.8 mg niacina; 0.4 mg vitamina B6; 3.7 mcg vitamina B12; 2.4 mg hierro; 15.9 mcg selenio, 4.9 mg zinc.

Este platillo es una excelente fuente de proteína, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de niacina y hierro.

Información de nutrición por cada porción (⅙ de la receta): 266 calorías; 17 g grasa (8 g grasa saturada; 6 g grasa monoinsaturada); 69 mg colesterol; 143 mg sodio; 3 g carbohidratos; 0.1 g fibra; 22 g proteína; 3.7 mg niacina; 0.4 mg vitamina B6; 3.7 mcg vitamina B12; 2.3 mg hierro; 15.9 mcg selenio, 4.9 mg zinc.

Este platillo es una excelente fuente de proteína, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de niacina y hierro.

 

1. Fuente de ¿Sabía usted que...?: Karen MacNeil-Fife, Beyond beer: Wine with Mexican food, Septiembre 2000