Ensalada de bistec (Sirloin) y jitomate

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 a 35 minutos
Ingredientes

1 bistec de aguayón (Top Sirloin) sin hueso, de ¾ pulgada de grueso (aprox. 1 libra)
2 cebollas medianas, cortadas en rebanadas de ½ pulgada de grueso
⅓ taza más 1 cda. de vinagreta de balsámico baja en grasa o regular
½ a 1 cdta. chile chipotle en polvo
12 tazas de un surtido de lechugas
4 jitomates medianos, cortados en cuña
Sal y pimienta

Instrucciones
  1. Unte las rebanadas de cebolla con 1 cda. de vinagreta y luego póngalas a un lado. Frote la carne con el chile en polvo. Coloque el bistec en el centro de la parrilla del asador a fuego mediano sobre brasas que estén grises; acomode las cebollas alrededor de la carne. Tápelo y cocínelo de 11 a 15 minutos (o de 13 a 16 minutos en un asador de gas precalentado a fuego mediano) para un término de cocción de un cuarto (medium-rare, 145°F) a medio (160°F), volteando de vez en cuando. Cocine las cebollas de 13 a 15 minutos o hasta que estén suaves, volteándolas de vez en cuando.
  2. Separe los aros de cebolla. Corte el bistec en rebanadas. Póngales sal y pimienta a la carne y las cebollas al gusto.
  3. Combine las lechugas con el otro ⅓ de taza de vinagreta y divida entre 4 platos de ensalada. Ponga los jitomates, las cebollas y la carne encima.

Rinde 4 porciones

Información nutricional por porción: 266 calorías; 8 g grasa (2 g  grasa saturada; 2 g grasa monoinsaturada); 70 mg colesterol; 381 mg sodio; 20 g carbohidratos; 6.5 g fibra; 30 g proteína; 11.4 mg niacina; 0.7 mg vitamina B6; 1.5 mcg vitamina B12; 3.6 mg hierro; 30.8 mcg selenio, 5.2 mg zinc; 110.7 mg colina.

Este platillo es una excelente fuente de fibra, proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, hierro, selenio, zinc y colina.

 

1. Fuente de ¿Sabía usted que...?: Randy Malat, Passport Mexico: Your Pocket Guide to Mexican Business, Customs and Etiquette, 2008.