Bistec con salsa de maíz asado

Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 a 40 minutos
Ingredientes

2 bistecs deshuesados (Strip Steaks) de 1 pulgada de grueso (aprox. 8 a 10 onzas cada uno)
1 limón verde mediano
3 cdts. ajo picado
3 elotes pelados
⅓ taza cilantro fresco picado
⅓ taza jitomates deshidratados (no los empacados en aceite)
¼ cdta. sal
Sal y pimienta adicional (opcional)

Instrucciones
  1. Quítele la rayadura al limón y luego exprímale el jugo. Combine la rayadura y 1 cdta. de ajo en un tazón pequeño y frote los bistecs con la mezcla. Coloque los bistecs en el centro de una parrilla a fuego mediano cuando las brasas ya estén grises; acomode los elotes alrededor de la carne. Cocine la carne en la parrilla de 11 a 14 minutos (o de 11 a 15 minutos en un asador de gas precalentado a fuego mediano) para un término de cocción de un cuarto (145°F) a medio (160°F), volteando de vez en cuando. Ase los elotes de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos de vez en cuando.
  2. Desgrane los elotes con mucho cuidado. Combine los granos de elote, el cilantro, los jitomates, el jugo de limón, las otras 2 cdtas. de ajo y la sal en un recipiente mediano.
  3. Corte los bistecs en rebanadas. Si lo desea, sazone con sal y pimienta. Sirva con la ensalada de elote.

Rinde 4 porciones

Información nutricional por porción: 235 calorías; 6 g grasa (2 g grasa saturada; 2 g grasa monoinsaturada); 67 mg colesterol; 212 mg sodio; 17 g carbohidratos; 2.5 g fibra; 28 g proteína; 11.3 mg niacina; 0.6 mg vitamina B6; 1.4 mcg vitamina B12; 2.4 mg hierro; 29.4 mcg selenio, 4.9 mg zinc; 95.8 mg colina.

Este platillo es una excelente fuente de proteína, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio y zinc; y una buena fuente de fibra, hierro y colina.

 

1. Fuente de ¿Sabía usted que...?: Karen MacNeil-Fife, Beyond beer: Wine with Mexican food, Septiembre 2000